Schlagwort: Gewürzverwendung

Anis

Die Anispflanze gehört zu den ältesten Gewürzen der Welt. Schon die alten Römer liebten den lakritzeartigen Geschmack und servierten zu Hochzeitsfeiern süßen Aniskuchen. Heute kennen wir Anis vor allem als Plätzchen- und Lebkuchengewürz. Dabei schmeckt es auch in Obstkompott toll und gibt Fisch oder Hähnchen besonderen Geschmack. Wie schmeckt Anis? Wie würze ich mit Anis?…

Kerbel

Mit seinen gefiederten Blättern wird der Kerbel leicht mit Petersilie verwechselt. Und weil er vor allem in der französischen Küche beliebt ist, wird er auch „Französische Petersilie“ genannt. In der deutschen Küche hat der duftige, feine Kerbel ebenfalls seinen festen Platz, wie zum Beispiel in der berühmten Frankfurter Sauce. Wie schmeckt Kerbel? Wie würze ich…

Basilikum

Basilikum gehört bei uns in jedes Gewürzregal und erweist sich als echtes Allroundtalent. Wie schmeckt Basilikum? Wie würze ich mit Basilikum? Wozu passt Basilikum? Wie schmeckt Basilikum? Der Gewürz-Klassiker Basilikum hat einen sehr frischen und kräftigen Geschmack mit einer leichten Bitternote und einem Hauch von Schärfe. Das Gewürzkraut fühlt sich in wärmeren Gefilden wohl und…

Cayennepfeffer

Der Name Cayennepfeffer aber auch die Begriffe Spanischer Pfeffer oder Teufelspfeffer führen eigentlich in die Irre, denn bei dem scharfen Pulver handelt es sich um getrocknete und fein gemahlene Chilischoten. Wie schmeckt Cayennepfeffer? Wie würze ich mit Cayennepfeffer? Wozu passt Cayennepfeffer? Wie schmeckt Cayennepfeffer? Scharf, scharf und nochmals scharf – so lässt sich das Aroma…

Chili

Hunderte von Chilisorten und nur ein Ziel: die Welt ein bisschen schärfer machen. So könnte man die Wirkung von Chili zusammenfassen, denn die kleinen, meist roten Schoten haben es in sich. Und zwar nicht irgendwas, sondern Capsaicin – den stärksten Scharfmacher im Gewürzreich. Wie schmeckt Chili? Wie würze ich mit Chili? Wozu passt Chili? Wie…

Curry

Curry ist nicht ein Gewürz – es sind viele! Aus der indischen Tradition heraus gibt es tausende von Rezepten aus Curry. Denn dort besitzt jede Familie ihr ganz eigenes, persönliches Familienrezept aus Kreuzkümmel, Curryblättern, Koriander, Zimt, Chili, Pfeffer, Nelken, Muskat, Kurkuma und vielen anderen Gewürzen und Kräutern. Wie schmeckt Curry? Wie würze ich mit Curry?…

Dill

Kann ein Gewürz lecker schmecken und gleichzeitig böse Geister fernhalten? Wenn man den alten Geschichten rund um den Dill Glauben schenken darf, muss die Antwort „ja“ heißen! Auf jeden Fall veredelt eine Prise Dillspitzen viele Gerichte. Und das ist ja auch irgendwie Zauberei. Wie schmeckt Dill? Wie würze ich mit Dill? Wozu passt Dill? Wie…

Ingwer

Knubbelig und eher unauffällig kommt der Ingwerwurzelstock daher. Unter seiner braun-gräulichen Schale steckt aber ein wahres Aroma-Wunder, das in Asien seit jeher unzählige Fans hat und nun auch bei uns immer beliebter wird. Wie schmeckt Ingwer? Wie würze ich mit Ingwer? Wozu passt Ingwer? Wie schmeckt Ingwer? Der Geschmack des Ingwers ist fruchtig scharf mit…

Knoblauch

Love it or hate it – bei Knoblauch scheiden sich die tatsächlich die Geister. Für die einen ist es die leckerste Würzzutat der Welt, für die anderen das exakte Gegenteil. Wir entscheiden uns für Ersteres. Wie schmeckt Knoblauch? Wie würze ich mit Knoblauch? Wozu passt Knoblauch? Wie schmeckt Knoblauch? Das Aroma des Knoblauchs ist durchdringend: er…

Kurkuma

„Gelber wird’s nicht“ möchte man rufen, denn der Gelbwurz, wie Kurkuma auch genannt wird, ist der ultimative Farbgeber für Gerichte aller Art. Aber auch sein leicht säuerliches, herbes Aroma kann sich sehen und vor allem schmecken lassen. Wie schmeckt Kurkuma? Wie würze ich mit Kurkuma? Wozu passt Kurkuma? Wie schmeckt Kurkuma? Auch wenn die Wurzelstockpflanze…

Lorbeer

Eigentlich sind die Lorbeerblätter viel zu schade, um als Kranz auf den Häuptern von Göttern und Gewinnern zu landen. Sieg und Ruhm erlangt die Gewürzpflanze nämlich auch in der heimischen Küche – als aromatische Zugabe zu Braten, Saucen & Co. Wie schmeckt Lorbeer? Wie würze ich mit Lorbeer? Wozu passt Lorbeer? Wie schmeckt Lorbeer? Frische…

Majoran

Der ursprünglich vorrangig als Heilpflanze von Mönchen angebaute Majoran ist neben Petersilie und Schnittlauch das am häufigsten benutzte Würzkraut in unserem Breitenkreis. Kein Wunder, denn die aromatischen Blätter geben herzhaften Gerichten noch mal einen extra Würzkick. Wie schmeckt Majoran? Wie würze ich mit Majoran? Wozu passt Majoran? Wie schmeckt Majoran? Der auch als Wurstkraut oder…