Ein Klassiker Schritt für Schritt zubereitet. Mit diesem Rezept gelingen euch knusprige goldbraune Schnitzel.
Schweineschnitzel nach „Wiener Art“
Zutaten
Ergibt 2 Portionen.
2 Schweine-Schinkenschnitzel je 180 g1 TL Ostmann "Lecker für Schwein"
etwas Weizenmehl Type 405
Semmelbrösel
1 Ei
reichlich Speiseöl zum Braten
Nährwerte pro Portion
| Brennwert: | 2503 kj (596 kcal) |
| Fett: | 28.8 g |
| davon gesättigte Fettsäuren: | 6.4 g |
| Kohlenhydrate: | 37.1 g |
| davon Zucker: | 1.8 g |
| Eiweiß: | 46.7 g |
| Salz: | 2.8 g |
1
Die Schnitzel etwa 4 mm dick klopfen.
2
Schnitzel auf einen Teller legen, von beiden Seiten mit „Lecker für Schwein“ würzen.
3
Das Ei mit einer Gabel wie Rührei in einer Schüssel aufschlagen. Semmelbrösel und Mehl jeweils in eine Schale geben. Eine große Pfanne mit reichlich Speiseöl erhitzen.
4
Schnitzel panieren: Schnitzel von beiden Seiten mit Mehl bestäuben. Anschließend durch das Ei ziehen und in den Semmelbrösel wenden.
5
Schnitzel in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten etwa 2-3 Minuten goldbraun und knusprig braten. Die Schnitzel sollen dabei leicht geschwenkt werden und hin und wieder mit dem heißen Bratfett begossen werden. Nur so erhalten die Schnitzel eine schön geblähte Kruste.
Tipp: Schnitzel mit Zitronenecke garnieren. Passt gut zu Pommes, Bratkartoffeln, Kartoffelsalat oder im Brötchen.
Tipp: Das Schnitzelfleisch solltest du vor dem Panieren immer etwas klopfen. Nicht weil die Schnitzel größer werden sollen, sondern damit das Fleisch mürbe und nach dem Braten zart wird.
