Scharfe Kartoffelsuppe

Name: Scharfe Kartoffelsuppe
Prep time: 45 min
Cook time: 60 min
Total time: 105 min
Yield: 4 portions
Ingredients: Speckwürfel; Zwiebel; Bund Suppengrün (Karotte, Lauch, Sellerie, Petersilie); Kartoffeln; Ostmann Meersalz; Ostmann Cayenne Pfeffer; Ostmann Majoran, gerebelt; Mettenden oder Wiener Würstchen; Öl zum Braten; Ostmann Lorbeerblatt; Gemüsebrühe

Gesamtzeit 2 h
Kochzeit 1 h
Kilokalorien 542 kcal

Kartoffelsuppe kennt und liebt jeder. Warum nicht mal etwas Neues bei der Zubereitung ausprobieren? Etwas Cayenne Pfeffer genügt schon, um diesem Klassiker eine neue Note zu verleihen.

Zutaten

100 g Speckwürfel

1 Stück(e) Zwiebel

1 Stück(e) Bund Suppengrün (Karotte, Lauch, Sellerie, Petersilie)

750 g Kartoffeln

2 Teelöffel Ostmann Meersalz

0.5 Teelöffel Ostmann Cayenne Pfeffer

1 Teelöffel Ostmann Majoran, gerebelt

4 Stück(e) Mettenden oder Wiener Würstchen

Etwas Öl zum Braten

1 Stück(e) Ostmann Lorbeerblatt

Gemüsebrühe

PDF herunterladen

Zubereitung

Zwiebel schälen und fein würfeln. Suppengrün putzen, waschen und fein würfeln. Kartoffeln schälen und ebenfalls würfeln.
Zutaten: Zwiebel, Suppengrün, Kartoffeln
Utensilien: Messer, Schneidebrett

Öl in einem Topf erhitzen. Speck- und Zwiebelwürfel zugeben und kurz anschwitzen. Suppengemüse und Kartoffeln zugeben. Mit 1 l Wasser oder Gemüsebrühe ablöschen.
Zutaten: Öl, Speck, Zwiebelwürfel, Suppengemüse, Kartoffeln, Wasser/ Gemüsebrühe
Utensilien: Topf, Rührlöffel/Pfannenwender, Messbecher

Etwa 2 TL Meersalz, das Lorbeerblatt sowie 1/4-1/2 TL Cayenne Pfeffer zugeben. Eintopf aufkochen und etwa 30-40 Min leicht köcheln lassen. Gelegentlich rühren.
Zutaten: Meersalz, Lorbeerblatt, Cayenne Pfeffer

Mettenden oder Wiener Würstchen in Scheiben schneiden und in den Eintopf geben. Majoran zugeben und den Eintopf weitere 15 Min ziehen lassen. Mit Salz und ggf. etwas Cayenne Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.

Tipp für Vegetarier

Für eine vegetarische Varianten die Kartoffelsuppe ohne Speck und Wurst zubereiten. Den fertig gekochten Eintopf grob pürieren und etwas geriebenen, kräftigen Käse (z.B. Esrom oder Havati) zugeben und in der Suppe schmelzen lassen.
Zutaten: Mettenden/Wiener Würstchen, Majoran, Salz, Cayenne Pfeffer, Petersilie
Utensilien: Messer, Schneidebrett