Rote Bete Carpaccio mit Kartoffelwürfel

Name: Rote Bete Carpaccio mit Kartoffelwürfel
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Ingredients: 2 Stück Rote Bete Kugeln vorgegart (ca. 250 g); 20 g Sonnenblumenkerne; 1 EL Wasser; 250 g Kartoffeln; 0.5 TL Ostmann Lecker für Bratkartoffeln; 6 EL Rapsöl; 1.5 EL Essig; 1 TL Honig; 1 TL Ostmann Lecker für Kräuterquark; 50 g Ruccola/ Feldsalat

Zubereitungszeit 30 Minuten

Zutaten

Ergibt 4 Portionen.

2 Stück Rote Bete Kugeln vorgegart (ca. 250 g)
20 g Sonnenblumenkerne
1 EL Wasser
250 g Kartoffeln
½ TL Ostmann Lecker für Bratkartoffeln
6 EL Rapsöl
1 ½ EL Essig
1 TL Honig
1 TL Ostmann Lecker für Kräuterquark
50 g Ruccola/ Feldsalat

Nährwerte pro Portion

Brennwert:	687.6 kj (167.5 kcal)
Fett:	12.2 g
davon gesättigte Fettsäuren:	1.15 g
Kohlenhydrate:	12.8 g
davon Zucker:	5.23 g
Eiweiß:	2.29 g
Salz:	0.234 g

Für das Dressing: Rapsöl, Essig, Wasser, Honig und Lecker für Kräuterquark miteinander verrühren.

Zutaten: 1 EL Wasser, 1,5 EL Essig, 3 EL Rapsöl, 1 TL Honig, 1 TL Ostmann Lecker für Kräuterquark

Salat putzen und waschen. Sonnenblumenkerne ohne Fett in einer Pfanne anrösten und auf einem Teller an die Seite stellen.

Zutaten: 20 g Sonnenblumenkerne

Kartoffeln schälen, in Würfel (ca. 1 cm) schneiden, mit dem Öl und Lecker für Bratkartoffeln mischen. Nun in einer Pfanne knusprig anbraten.

Zutaten: 250 g Kartoffeln, 3 EL Rapsöl, 0,5 TL Ostmann Lecker für Bratkartoffeln

Rote Bete in hauchdünne Scheiben schneiden und kreisförmig auf einen großen Teller legen. Mit dem Dressing bestreichen. Salat in die Mitte des Tellers geben und mit Dressing beträufeln. Sonnenblumenkerne und Kartoffelwürfel über den Teller verteilen.

Tipp: Mit zerbröselten Feta schmeckt das Ganze nochmal so gut.

Zutaten: 2 Rote Bete Kugeln vorgegart