Backofen auf 175 Grad vorheizen.
Orange heiß abwaschen, trocken reiben und etwa einen halben Teelöffel Schale abreiben.
Butter, Zucker, Salz und Orangenschale schaumig rühren.
Eier nacheinander zufügen, dabei jedes Ei mindestens zwei Minuten unter den Teig rühren.
Zimt und Muskatnuss zufügen und unterrühren. Mehl, Backpulver und gemahlene Mandeln mischen und mit der Milch kurz unter den Teig rühren.
Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen. Mandelblättchen draufstreuen. Restliche Butter in kleinen Stückchen darüber geben. Einen halben Teelöffel Zucker mit einem halben Teelöffel Zimt mischen und über die Mandeln streuen.
Kuchen auf die mittlere Schiene des Backofens stellen und 50 Minuten backen.
Nach 35 Minuten den Kuchen mit zwei bis drei Lagen Küchenpapier abdecken.
Anschließend den Kuchen abkühlen lassen. Währenddessen Zimt und Zucker in einer Schüssel mischen. Die Sahne zunächst halbsteif schlagen und den Zimt-Zucker unter die Sahne rühren.
Jetzt die Zimt-Sahne steif schlagen und auf den Kuchen geben. Die Himbeeren darüber verteilen und genießen.
