Für das Kräuterrahmsüppchen:
Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebeln ebenfalls würfeln und mit etwas Öl in einem Topf andünsten. Wenn die Zwiebeln glasig sind, die Kartoffelwürfelchen dazu geben. Alles zusammen weiterhin andünsten.
Mit Weißwein ablöschen, die Hitze etwas reduzieren und dann mit Gemüsebrühe aufgießen. Das Ganze 30 Minuten köcheln lassen. Wenn die Kartoffeln weich sind mit einem Pürierstab pürieren, ggf. durch ein Sieb geben.
Sahne und und frische, gezupfte Petersilie zugeben und mitpürieren. Ostmann Kräuter zufügen und mit ggf. etwas Salz nach Belieben nachschmecken.
Kirschtomaten vierteln und zum Schluß der Suppe zufügen.
Für die Blätterteigecken: Feta fein zerbröseln und mit Schmand und Italienischen Kräutern verrühren.
Blätterteig auslegen und in Quadrate schneiden.
Jeweils einen Teelöffel der Feta-Schmand-Masse in die Mitte des Quadrates geben und zu einem Dreieck umklappen. Die Enden mit einer Gabel vorsichtig zusammendrücken. Die Oberfläche mit etwas Milch bestreichen.
Die Blätterteigecken auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech legen und im vorgeheiztem Backofen bei 200°C ca. 15 Minuten backen.
Das Kräuterrahmsüppchen mit den Blätterteigecken servieren. Guten Appetit!