Kohlrabi schmeckt dir nicht? Dann hast du wahrscheinlich noch nicht die gebackene Variante probiert. Die ist schnell und einfach zubereitet – probieren lohnt sich in jedem Fall.
Gebackener Kohlrabi vom Blech mit Dill-Knusper
Zutaten
Ergibt 4 Portionen.
4 kleine Kohlrabi mit KohlrabigrünOstmann Tafelsalz
1 Scheibe Mehrkorn-Toastbrot
70 g geröstete und gesalzene Cashewnüsse
3 kleine Frühlingszwiebeln
5 EL Olivenöl
2 EL scharfer Senf
4 TL Ostmann Dillspitzen
1 TL Ostmann Zwiebel Salz
1 TL Ostmann Paprika rosenscharf
400 g Sojaquark
2 EL Olivenöl
Nährwerte pro Portion
| Brennwert: | 1500 kj (359 kcal) |
| Fett: | 26.6 g |
| davon gesättigte Fettsäuren: | 4.5 g |
| Kohlenhydrate: | 16.2 g |
| davon Zucker: | 5.3 g |
| Eiweiß: | 13.9 g |
| Salz: | 2.0 g |
1
Wasser mit Salz in einem Topf zum Kochen bringen.
Kohlrabigrün (die kleineren Blätter) waschen und beiseite stellen. Kohlrabi schälen und in zwei Zentimeter breite Spalten schneiden.
2
Kohlrabispalten in kochendem kräftig gesalzenem Wasser circa drei bis vier Minuten blanchieren. Im Anschluss in eiskaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen und auf Haushaltspapier legen.
3
Toastbrot grob würfeln und in einen hohen Rührbecher geben. Mit dem Pürierstab zu Bröseln zerkleinern. Cashewnüsse hacken.
4
Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Das Grün beiseite stellen. Die hellen Zwiebelringe in einem Esslöffel heißem Öl dünsten und beiseite stellen.
5
Den Backofen auf 200° vorheizen.
Senf, Dill, Zwiebel Salz, Paprika rosenscharf, gedünstete Zwiebelringe, Cashewnüsse, Toastbrösel und drei Esslöffel Olivenöl dazu geben.
6
Kohlrabispalten auf ein leicht geöltes Backblech geben und verteilen. Die Dill-Nuss-Senfmasse auf die Kohlrabispalten verteilen und leicht andrücken. Im vorgeheizten Backofen circa 12 bis 15 Minuten überbacken.
7
In der Zwischenzeit die Kohlrabiblätter fein hacken. Mit dem Sojaquark, einem Esslöffel Olivenöl, Frühlingszwiebelgrün, restlichem Ostmann Dill und Salz verrühren. Quark zu den Kohlrabispalten servieren.
