1
700 ml Wasser und 60 g Salz mischen, das Gemüse darin für 12 Std. einlegen. Dann abgießen und abtropfen lassen.
2
400 g Wasser, Essig, 10 g Salz und Zucker in einem Topf unter Rühren aufkochen lassen.
3
Das Gemüse mit Lorbeerblättern und je ½ TL Einmachgewürz gleichmäßig auf sterile Gläser verteilen. Den heißen Essigsud über das Gemüse gießen und mit Deckeln verschließen.
4
Das eingemachte Ratatouille vor dem Verzehr mind. 4 Wochen durchziehen lassen.
Ein passendes Rezept dazu findest du hier: One-Pot-Pasta mit Ratatouille