Eine einfache Kartoffelsuppe wird zum Star auf dem Teller dank Lachs und der Zugabe bester Gewürze. Ob als Vorspeise oder Hauptgericht – diese cremige Suppe kochst du nicht nur einmal.
Cayenne-Thymian-Kartoffelcremesuppe mit geräuchertem Lachs
Zutaten
Ergibt 4 Portionen.
750 g mehlig kochende Kartoffeln1 Bund Frühlingszwiebeln
3 EL Butter
1 TL Ostmann Thymian, gerebelt
½ TL Ostmann Cayenne Pfeffer, gemahlen
1 l Gemüsefond (möglichst selbst zubereitet)
Ostmann Tafelsalz
1 Bio-Zitrone
150 g geräucherter Lachs in Scheiben
200 ml Schlagsahne
1 Prise Zucker
300 g tiefgekühlte Erbsen
Nährwerte pro Portion
| Brennwert: | 1460 kj (349 kcal) |
| Fett: | 11.5 g |
| davon gesättigte Fettsäuren: | 5.3 g |
| Kohlenhydrate: | 41.4 g |
| davon Zucker: | 2.3 g |
| Eiweiß: | 18.3 g |
| Salz: | 1.5 g |
1
Kartoffeln waschen, schälen und würfeln. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Zwei bis drei Esslöffel des Zwiebelgrüns zur Verzierung beiseite stellen.
2
Butter erhitzen. Restliche Zwiebelringe und Kartoffeln darin andünsten. Ostmann Thymian und Cayenne Pfeffer zufügen und kurz mitdünsten.
Mit Gemüsefond ablöschen, aufkochen und mit Salz würzen. 15 Minuten zugedeckt köcheln.
3
Inzwischen die Zitrone waschen, trocken reiben und die Schale fein abreiben. Den Saft auspressen.
4
Lachs in Streifen schneiden. Sahne, Zitronenschalenabrieb, zwei Esslöffel Zitronensaft und eine kräftige Prise Zucker hinzufügen.
5
Die Suppe fein pürieren. Danach die Erbsen zufügen und drei Minuten köcheln lassen.
Suppe in Schalen füllen und mit Frühlingszwiebelgrün und Lachsstreifen servieren.
