Anis
Die Anispflanze gehört zu den ältesten Gewürzen der Welt. Schon die alten Römer liebten den lakritzeartigen Geschmack und servierten zu Hochzeitsfeiern süßen Aniskuchen. Heute kennen wir Anis vor allem als Plätzchen- und Lebkuchengewürz. Dabei schmeckt es auch in Obstkompott toll und gibt Fisch oder Hähnchen besonderen Geschmack.
Wie würze ich mit Anis?
Viele kennen Anis nur als Zutat für weihnachtliches Gebäck. Aber Anis kann mehr: Das Gewürz ist ein wahres Allroundtalent in der kalten und warmen Küche. Dabei kannst du die Früchte in ganzer und gemahlener Form verwenden. Doch Vorsicht: Wegen der starken Würzkraft solltest du bei der Dosierung eher sparsam sein. So reicht in Gebäck schon ein Teelöffel gemahlener Anis auf 250 Gramm Mehl für den besonderen Geschmack.
Bei herzhaften Gerichten erhältst du ein tolles Aroma, wenn du das Fleisch vor dem Braten mit ein wenig Anispulver einreibst. Möchtest du ein ganzes gefülltes Hähnchen oder Fisch zubereiten, kannst du auch etwas geriebenen Anis oder ein paar zerdrückte Früchte unter die Füllung mischen. Gemüsegerichte wie Rotkohl oder Möhreneintöpfe würzt du ganz unkompliziert, indem du ein paar Spaltfrüchte ins Kochwasser gibst. Im Gericht zurückbleibende Früchte sind nicht zu dominant im Geschmack und können einfach mitgegessen werden.
- Gebäck
- Apfel- oder Birnenkompott und Pflaumenmus
- Milch- und Grießbrei
- Geflügel und Fleisch
- Fisch
- Gemüse
- tropischem Obst wie Ananas und Mango
Würztipp: Den Klassiker „Kürbissuppe“ kannst Du mit Anis würzig aufpeppen. Hierfür 1 TL Anisfrüchte in einer Pfanne anrösten, abkühlen lassen und dann mit einem Mörser grob zerstoßen. Als Topping auf die Suppe gestreut, ein echter Gaumenkitzel.