Mmh … gebrannte Mandeln. Die leckere Süßigkeit gehört einfach zu jedem Weihnachtsmarkt dazu. Du willst dir den verführerischen Duft nach Hause holen? Nichts leichter als das! Wir zeigen dir, wie du gebrannte Mandeln mit ein paar einfachen Schritten selber zaubern kannst.
Den Zucker vorbereiten
Gib zuerst 100 Milliliter Wasser und 200 Gramm Zucker in eine Pfanne. Erhitze die Mischung langsam.
Die Mischung macht’s!
Normale gebrannte
Mandeln kennt jeder. Traue dich mal an mehr Würze! Einen Teelöffel
deiner Gewürzwahl kannst du direkt zu Beginn mit dem Wasser und dem
Zucker in die Pfanne geben. Für besonders weihnachtliches Aroma
sorgen Zimt, Nelken und Sternanis. Aber warum nicht auch
einmal Lebkuchengewürz oder Piment ausprobieren?
Wie viele gebrannte Mandeln du machst, ist dir selbst überlassen. Wichtig ist nur, dass das Verhältnis von Zucker und Mandeln immer ungefähr eins zu eins beträgt. Achte unbedingt darauf, dass du die Mischung ständig umrührst, da der Zucker ansonsten am Boden der Pfanne festklebt, zu heiß wird und verbrennt.
Mandeln in die Pfanne geben
Sobald die Flüssigkeit kocht und sich leicht bräunlich verfärbt, kannst du ungefähr 200 Gramm ungeschälte Mandeln in die Pfanne geben. Bleibe auch danach weiter am Herd und rühre um.
Das Karamellisieren
Erhitze die Mandeln, bis das Wasser verdampft, der Zucker karamellisiert ist und sich um die Mandeln gelegt hat. Den richtigen Zeitpunkt zum Aufhören erkennst du daran, dass der Zucker an den Mandeln leicht sandig aussieht.
Nun solltest du die Mandeln schnell aus der Pfanne nehmen, auf ein vorbereitetes Backblech geben und mit einer Gabel voneinander trennen. Ansonsten hast du als Ergebnis später einen einzigen großen Klumpen. Jetzt noch etwas abkühlen lassen und schon kann eifrig genascht werden.
Unser Tipp: Wenn du Gäste hast oder die Leckerei unterwegs genießen möchtest, sind kleine selbst gebastelte Tüten für die gebrannten Mandeln besonders praktisch und sehen hübsch aus. Dazu ganz einfach buntes Papier quadratisch zuschneiden (idealerweise 20cm mal 20cm), diagonal falten und die Seiten verkleben. Im Handumdrehen hast du eine schicke Tüte für deine Mandeln gebastelt.
