Wie mariniere ich Rindersteak?

Schwierigkeit Einfach

Zartes Rindersteak vom Grill... mhhh, wie das duftet! Du willst diesem Genuss die Krone aufsetzen? Gar kein Problem: Mit unseren drei Marinaden verfeinerst du dein Steak im Handumdrehen.

Was du über Rindersteak wissen solltest

Kann ich die Marinade weiterverwenden?

Du kannst aus der trockenen Marinade auch ganz einfach eine leckere Gewürzbutter machen. Einfach Grundzutaten + Gewürzmischung deiner Wahl mit zimmerwarmer Butter vermengen und fertig ist die perfekte Beilage für dein Rindersteak. Unbedingt Ausprobieren: Schmiere die Butter auf ein Baguette und backe es kross im Ofen. Einfach himmlisch!

Wie lange muss mein Rindersteak auf den Grill?

Die Entscheidung liegt bei dir. Wie isst du dein Rindersteak am liebsten?

Rare (ab Kerntemperatur 45 Grad)

2 cm Steakdicke = 30 Sekunden je Seite bei starker Hitzezufuhr
3 cm Steakdicke = 45 Sekunden je Seite bei starker Hitzezufuhr
4 cm Steakdicke = 1 Minute je Seite bei starker Hitzezufuhr

Medium rare (ab Kerntemperatur 50 Grad)

2 cm Steakdicke = 1 Minute je Seite bei starker Hitzezufuhr
3 cm Steakdicke = 1 Minute, 30 Sekunden je Seite bei starker Hitzezufuhr
4 cm Steakdicke = 2 Minuten je Seite bei starker Hitzezufuhr

Medium (ab Kerntemperatur 60 Grad)

2 cm = 3 Minuten je Seite bei starker Hitzezufuhr
3 cm = 3 Minuten, 30 Sekunden je Seite bei starker Hitzezufuhr
4 cm = 4 Minuten je Seite bei starker Hitzezufuhr

Well done (ab Kerntemperatur 75 Grad)

2 cm = 4 Minuten je Seite bei starker Hitzezufuhr
3 cm = 5 Minuten je Seite bei starker Hitzezufuhr
4 cm = 6 Minuten je Seite bei starker Hitzezufuhr

Was bedeutet rare, medium rare, medium und well done?

Diese Begriffe beschreiben den Gar-Grad deines Steaks. Rare bedeutet, dass das Fleisch innen noch stark blutig ist. Medium rare heißt, dass es nicht mehr ganz roh ist, aber durchgehend zart-rosa. Medium ist die beliebteste Gar-Stufe. Dabei hat dein Steak innen eine saftige rosa Färbung und außen schon eine kräftigere braune Kruste. Well done ist es, wenn es bis zum Kern durchgebraten ist.

Zutaten

Grundrezept

4 Stück(e) Rindersteak (ca. 150 g)

1 Esslöffel Salz (z. B. Meersalz aus der Mühle von Ostmann)

1 Esslöffel Rohrzucker

Zutaten für die Gewürzmischung: Wie in Frankreich

1 Teelöffel Ostmann Pfeffer schwarz-weiß, geschrotet

0.5 Teelöffel Ostmann Estragon, gerebelt

1 Teelöffel Ostmann Knoblauch, granuliert

0.5 Teelöffel Ostmann Thymian, gerebelt

1 Teelöffel Ostmann Zwiebeln, granuliert

Zutaten für die Gewürzmischung: Frisch Pikant

0.5 Teelöffel Ostmann Ingwer, gemahlen

0.5 Teelöffel Ostmann Zitronen Pfeffer, Würzmischung

0.5 Teelöffel Ostmann Zimt, gemahlen

0.5 Teelöffel Ostmann Piment, gemahlen (Nelkenpfeffer)

0.5 Teelöffel Ostmann Cayenne Pfeffer, gemahlen

1 Teelöffel Ostmann Knoblauch, granuliert

Zutaten für die Gewürzmischung: Steakhouse

1 Teelöffel Ostmann Pfeffer schwarz-weiß, geschrotet

0.5 Teelöffel Ostmann Koriander, gemahlen

1 Teelöffel Ostmann Zwiebeln, granuliert

0.5 Teelöffel Ostmann Petersilie, gerebelt

Teelöffel Ostmann Knoblauch, granuliert

0.5 Teelöffel Ostmann Chiliflocken

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Zubereitung

Wir haben drei Vorschläge für trockene Marinade (auch Rub genannt) für dich. Suche dir eine Gewürzmischung aus und vermische sie mit Salz und Zucker in einer großen Schüssel.

Gib deine Rindersteaks hinzu und massiere die Marinade gut ein. Stelle die marinierten Rindersteaks dann für eine Stunde in den Kühlschrank, um das Fleisch ziehen zu lassen.

Jetzt das Finale: Lege die Rindersteaks auf das Rost und grille sie von beiden Seiten, bis sie deine gewünschte Garstufe erreicht haben.