Gurken einmachen

Schwierigkeit Einfach

Jetzt geht’s ans Eingemachte! Denn wir zeigen dir in drei einfachen Schritten, wie du Gurken selber einmachen kannst. Ob klassisch, exotisch oder süß-sauer – unsere drei Würzvarianten machen aus Gurken echte Geschmacksbomben.

Was du über das Einmachen von Gurken wissen solltest

Wie bekomme ich Einmachgläser keimfrei?

Beim Einmachen spielt die Sauberkeit deiner Gläser eine wichtige Rolle. Denn nur so kannst du dein Eingemachtes lange genießen. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Gläser zu sterilisieren bzw. zu pasteurisieren:

Im Kochtopf: Gib die Gläser in einen großen Topf mit Wasser und erhitze diesen für zehn Minuten. Lasse die Gläser vor der Verwendung auf einem Küchentuch trocknen.

In der Mikrowelle: Befülle die Gläser mit Wasser und stelle sie bei 600 Watt in die Mikrowelle, bis das Wasser kocht. Nachdem sie abgekühlt sind, kannst du sie verwenden.

Im Backofen: Erhitze die Gläser bei 180° Grad für zehn Minuten im Backofen. Lasse sie danach im geschlossenen Ofen abkühlen.

Wer ganz sichergehen möchte, kann die Gurken-Gläser auch noch mal nach dem Abfüllen in einem Kochtopf mit kochendem Wasser oder im Backofen bei 100 °C für 20 Minuten pasteurisieren.

Wie lange sind eingemachte Gurken haltbar?

Eingelegte Gurken halten sich mehrere Monate, solange sie an einem dunklen, kühlen Ort gelagert werden.

Welchen Essig sollte man zum Einmachen benutzen?

Welchen Essig du für das Einmachen verwendest, hängt ganz von deinem Geschmack ab. Wichtig ist nur, dass der Essig einen Säuregehalt von fünf Prozent hat. Branntweinessig eignet sich besonders gut.

Zutaten

Zutaten für das Grundrezept

500 g Einmachgurken (Alternativ Salatgurken)

1 Stück(e) Zwiebeln

2 Stück(e) Gläser (ca. 400ml)

250 ml Weinessig

200 ml Wasser

125 g Zucker

20 g Salz

Zutaten: Der Klassiker

0.5 Teelöffel Ostmann Dillspitzen

0.5 Teelöffel Ostmann Pfeffer schwarz, ganz

2 Stück(e) Ostmann Lorbeerblätter, würzig-intensiv

1 Teelöffel Ostmann Senfkörner

Zutaten: Exotisch

1 Teelöffel Ostmann Ingwer, gemahlen

1 Teelöffel Ostmann Kurkuma, gemahlen

0.5 Teelöffel Ostmann Knoblauch, granuliert

0.5 Teelöffel Ostmann Chiliflocken

Zutaten: Süß-Sauer

0.5 Teelöffel Ostmann Pfeffer schwarz, ganz

0.5 Teelöffel Ostmann Wacholderbeeren, ganz

2 Stück(e) Ostmann Zimtstangen

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Zubereitung

Reinige deine Gläser gründlich mit heißem Wasser. Wasche die Gurken und schneide sie in grobe Stücke. Dann die Zwiebel schälen und achteln.

Suche dir eine Gewürzmischung aus und koche sie zusammen mit Essig, Wasser, Zucker und Salz in einem Topf auf.

Schichte die Gurken und Zwiebelstücke in die Gläser und gieße den heißen Sud bis zum Rand darüber. Verschließe die Gläser und stelle sie für 5 Minuten auf den Kopf. Dann wieder richtig herum drehen und abkühlen lassen.