1. 300 g Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe in die Mulde bröseln und mit etwas Milch glatt verrühren. Abdecken und den Vorteig 15 Minuten gehen lassen. Ei, 50 g Butter, Rum-Aroma, restliche Milch und Salz zugeben. Zutaten mit dem Knethaken der Küchenmaschine zu einem elastischen Teig verarbeiten. Den Teig erneut gehen lassen, bis sich sein Volumen fast verdoppelt hat.

2. Zwetschgen waschen und entsteinen. Den Backofen auf 180° C (Umluft 160° C) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Teig auf Backblechgröße ausrollen, aufs Blech legen, mehrmals mit einer Gabel einstechen und mit den
Mandeln bestreuen. Die Zwetschgen darauf dicht verteilen und mit Vanillin Zucker bestreuen.

3. Für die Streusel die restliche Butter zerlassen. Das Mark der anilleschoten, Zimt und Zucker zugeben und das restliche Mehl mit der Hand unterrühren und zu Streuseln verreiben. Die Streusel über den Zwetschgen verteilen.

Backzeit: Mittlere Schiene, ca. 45 Minuten