Die Zwiebelwürfel in einem Topf mit der Butter einige Minuten dünsten. Zucker zugeben und schmelzen. Weißkohl zugeben und dünsten bis er leicht Farbe zieht. Nun die Fleischbrühe zugießen und den Kümmel zugeben. Unter Rühren aufkochen. Den Weißkohl etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen, dann den Topf öffnen und die verbliebene Flüssigkeit aus dem Topf völlig verdampfen lassen. Weißkohl mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen.

Den Strudelteig sehr dünn ausrollen oder auseinander ziehen. Die kalte Weißkohl-füllung darauf verteilen, den Teig aufrollen und mit zerlassener Butter einstreichen. Strudel bei 200°C 20 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Backzeit den Strudel erneut mit Butter einstreichen.

Serviervorschlag: Strudel mit Kräuterquark servieren.

Kümmel, ganz   Kümmel, ganz ... mehr