Wein, Calvados, 50 g Zucker, Zitronenschale, Zimtstange und Nelken in einen Topf geben. Die geschälten, entkernten und in dünne Spalten geschnittenen Äpfel zugeben und aufkochen. Den Topf vom Herd nehmen und Äpfel auskühlen lassen.

Brot entrinden und zerbröseln. Die Butter in einer Pfanne zer- lassen. Brotbrösel, Rosinen, Mandelblättchen und den restlichen Zucker einrühren. Alles bei mittlerer Hitze goldbraun rösten.

Die Sahne steif schlagen. Zwei Drittel der Sahne und den Karamell Vanillin Zucker unter den Quark heben.

Bröselmix, Apfelspalten, Quark und rote Grütze abwechselnd in Gläser schichten und mit der restlichen Sahne garnieren.

Zubereitungszeit: 35 Minuten