Schwarzwälder Kirschmousse aus dem Glas

Für die Kirschen Zucker, Saft und Kirschen in einen Topf geben. 2-3 EL Kirschaufguss abnehmen und damit die Speisestärke anrühren. Kirschen unter Rühren aufkochen, mit der Stärke binden und mit dem Glühwein Quick verfeinern. Die Kirschen je nach Glasgröße in 6-8 Gläser verteilen und im Kühlschrank auskühlen lassen.

Für die Mousse die Gelatine in kaltem Wasser quellen lassen. Eigelb in eine Schüssel geben. Milch, Zucker und Bourbon-Vanille Zucker unter Rühren aufkochen. Vanillemilch nach und nach unter Rühren zum Eigelb geben. Masse auf dem Wasserbad (bis max. 75 °C) cremig aufschlagen. Ausgedrückte Gelatine zugeben, verrühren und abkühlen bis sich ein leichtes Gel bildet.
Schlagsahne und Kirschwasser unter die abgekühlte Grundmasse heben. Mousse gleichmäßig über die Kirschen verteilen. Den Nachtisch im Kühlschrank mindestens 2 Stunden stocken lassen.

Serviervorschlag:
Mit Sahnehäubchen, Belegkirsche und Schokoladenraspel garnieren.

Nährwerte pro Portion (bei 6 Portionen insgesamt):
Energiegehalt: 339 kcal
Eiweiß: 6,2 g
Kohlenhydrate: 31,2 g
Fett: 19 g
Ballaststoffe 0,3 g

Für die Kirschen:
200 g abgetropfte Schattenmorellen aus dem Glas
200 g Kirschaufguss aus dem Glas
1-1 ½ EL Speisestärke
2 EL Zucker
1 Btl. Ostmann Glühwein Quick
Für die Mousse:
4 Eigelbe
2 EL Schwarzwälder Kirschwasser
60 g Zucker
250 ml Vollmilch
200-250 ml geschlagene Schlagsahne
3 Blatt weiße Gelatine
1 Btl. Ostmann echter Bourbon-Vanille Zucker

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