Marinierte Feigen:
Olivenöl, Essig und Gewürze verrühren. Feigen halbieren und mindestens 30 Min. im Dressing marinieren. Feigenhälften auf 4 Tellern verteilen und mit 2 Scheiben Parmaschinken anrichten, nach Wunsch Grissini-Stangen dazu reichen.

Pochierter Lachs:
Lachsfilets in siedendem Wasser ca. 15 Min. pochieren (garziehen). Zwiebeln in Butter glasig dünsten, mit Sahne ablöschen. Gewürze und Zucker hinzufügen, etwas einkochen lassen. Saucenbinder einrühren, kurz aufkochen. Zum Schluß Zitronenfilets dazugeben. Sauce als Spiegel auf Teller gießen. Lachssteaks anrichten und nach Wunsch mit Wildreis und Blattsalat servieren.

Gebackene Pfirsiche:
Gewaschene Pfirsichhälften entkernen, mit runder Seite nach unten in Auflaufform legen. Je ein Amarettini in Kernmulde eines Pfirsichs setzen. Amaretto-Likör mit Gewürzen 5 Min. köcheln lassen, Gewürze absieben, restliche Amarettini in Likör auflösen. Diesen gleichmäßig über Pfirsiche verteilen. Im Backofen bei 200°C (Heißluft 180°C) ca. 30 Min. backen. Je eine Pfirsichhälfte mit 1 Kugel Vanilleeis und 3 Pfefferminz-Blättchen anrichten.

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