1. Für die Nudeln in einem großen, weiten Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Lasagneplatten darin 10 Minuten garen, dabei immer wieder umrühren, damit die Platten nicht aneinander kleben. Herausnehmen, abschrecken und abtropfen lassen.

2. Für die Füllung die Tomaten mit kochend heißem Wasser überbrühen und häuten. Tomaten in kleine Würfel schneiden, dabei die Stielansätze entfernen. Die Schalotte schälen und klein würfeln. Beides mit dem Ricotta, dem Rosmarin, Tomaten-Würzer, Balsamico, Kräuter-Salz und Pfeffer verrühren. Den Backofen auf 200°C vorheizen.

3. Eine Auflaufform mit etwas Butter ausstreichen. Auf jede Lasagneplatte in die Mitte etwas Füllung geben, die überstehenden Teigplatten darüberfalten und mit den Rändern nach unten in die Auflaufform setzen. Dabei immer je eine grüne und eine weiße Maultasche nebeneinander platzieren.

4. Die Maultaschen mit der Gemüsebrühe begießen und dem Parmesan bestreuen, mit Butter in Flöckchen belegen. Im Backofen (Mitte) etwa 20 Minuten überbacken.

Zubereitungszeit: 40 Minuten (+ Backzeit)

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