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Salat von gegrilltem Gemüse mit Auberginen Cordon bleu
für 4 Portionen
Serviervorschlag:
Gemüsesalat in einen tiefen Teller anrichten, jeweils zwei Cordon bleu ansetzen und mit halbierten Kirschtomaten garnieren.
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Zutaten:
| 200 g |
Zucchini
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| 150 g |
Fenchel
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| 200 g |
Champignons
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| 4 EL |
Olivenöl
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Salz
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Dressing:
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| 4 EL |
Olivenöl
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| 3 EL |
Weißweinessig
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| 1 TL |
Ostmann Rosmarin geschnitten
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| 1 TL |
Ostmann Knoblauchsalz
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Ostmann Gewürzmühle Pfeffer weiß
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Zubereitung: Die Aubergine der Länge nach in 8 Scheiben schneiden und leicht salzen. Schinken und Käse in 8 Teile schneiden und jeweils 1 Schinken- und Käsestückchen auf die Auberginenscheiben legen. Auberginen zusammenklappen, mit einem Holzspießchen feststecken und panieren. Auberginen Cordon bleu in einer Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten goldbraun backen. Spieße entfernen.
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