1. Früchte unter fließend kaltem Wasser reinigen. Johannisbeeren von den Rispen streifen, Kirschen entkernen und die Stielansätze der Erdbeeren entfernen. Größere Beeren halbieren.

2. 250 ml Kirschsaft mit Zimtstange, Sternanis, Vanillezucker, Johannisbeeren und den Kirschen in einen Topf geben, aufkochen und vom Herd nehmen.

3. Den restlichen Kirschsaft mit Stärke und Zucker verrühren und in den Topf geben. Unter Rühren aufkochen. Nun die Himbeeren und Erdbeeren zufügen und abkühlen lassen. Vor dem Servieren Zimtstange und Sternanis entfernen.

4. Marzipan klein schneiden, mit 6 EL Sahne zu einer cremigen Masse verarbeiten. Restliche Sahne steif schlagen und mit der Marzipanmasse verfeinern. Die Marzipansahne mithilfe von Löffeln in Nocken formen und zur Roten Grütze servieren.

Zubereitungszeit: 45 Minuten (+ Kühlzeit)