|  |
Mittelmeer-Relish
(ca. 2-3 Gläser à 500 ml)
Tipp:
Zum Einkochen die Gläser im Wasserbad bei ca. 80 Grad ca. 15 Minuten einkochen. Das Relish ist dann mehrere Monate haltbar.
|
Zutaten:
| 1 kleine |
gelbe Paprikaschote
|
| 1 kleine |
grüne Paprikaschote
|
| 1 kleine |
Aubergine
|
| 400 g |
Zucchini
|
| 3 |
rote Zwiebeln
|
| 2 |
Knoblauchzehen
|
| 1 EL |
Speiseöl
|
| 125 ml |
Weißwein
|
| 150 ml |
Gemüsebrühe
|
| 100 ml |
Tomatensaft
|
| 6 EL |
Apfelessig
|
| 2 EL |
Tomatenmark
|
| ¼ TL |
Ostmann Pfeffer schwarz gemahlen
|
| ¼ TL |
Ostmann Cayenne-Pfeffer gemahlen
|
|
Salz
|
| 3 TL |
Ostmann Thymian gerebelt
|
| 1-2 TL |
Ostmann Italienische Kräuter
|
| 120 g |
brauner Zucker
|
Zubereitung: Paprikaschoten halbieren, mit dem restlichen Gemüse putzen, waschen und in feine Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, Zwiebeln fein würfeln und Knoblauch zerdrücken, beides in erhitztem Öl andünsten, Gemüsewürfel zugeben.
Mit Weißwein, Gemüsebrühe, Tomatensaft und Essig ablöschen, Tomatenmark zugeben. Relish mit Gewürzen und Kräutern pikant abschmecken, unter Rühren ca. zehn Minuten köcheln lassen. Zucker zugeben, Relish weitere ca. zehn Minuten kochen und wie Marmelade noch heiß in vorbereitete Gläser füllen, verschließen und nach Wunsch einkochen.
Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten
kJ/kcal p. Glas.: 1288/308
|
| Italienische Kräuter | | | Italienische Kräuter ... mehr |
|  |
|
Zugang für den Ostmann-Aktiv! Händler
