1. Für die Klüten/Klößchen 1/4 l Wasser, Butter und 1 Prise Salz in einem Topf aufkochen. Den Grieß einrieseln lassen und unter Rühren „zu einem festen Kloß abbrennen“. Topf vom Herd nehmen und nach und nach die Eier einrühren. Zum Schluss Orangenaroma und den Vanillezucker unterrühren.
2. In einem Topf leicht gesalzenes Wasser aufkochen. Von der Grießmasse mit 2 Teelöffeln Klößchen abstechen und im leicht siedenden Wasser 20 Minuten ziehen lassen.
3. Für die Suppe die Äpfel schälen, vierteln und die Kerngehäuse entfernen. Apfelviertel in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Die Zitrone heiß waschen, trockenreiben und die Schale spiralenförmig hauchdünn abschälen. Zitrone halbieren und aus einer Hälfte den Saft auspressen. 1/8 l Wasser mit dem Zucker und dem Zitronensaft aufkochen. Die Apfelscheiben hineingeben und zugedeckt bei schwacher Hitze 8-10 Minuten ziehen lassen.
4. Den Fliederbeersaft mit der Zitronenschale, der Zimtstange und den Nelken aufkochen. Speisestärke mit 1-2 EL Wasser anrühren und in den Fliederbeersaft rühren, bis er bindet.
5. Die Apfelstückchen samt Sud unter die heiße Fliederbeersuppe mengen, dann die Suppe noch kurz ziehen lassen, damit sich das Aroma verstärkt. Die Suppe auf Teller verteilen (dabei die Zitronenschale, die Zimtstange und die Nelken entfernen) und die Orangen-Grießklüten hineinsetzen. Sofort servieren.

Zubereitungszeit: 40 Minuten

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