1. Teigzutaten verkneten, in Folie wickeln, 1 Std. ruhen lassen.

2. Gemüse putzen, Mangold grob schneiden. Salzwasser mit Zitronensaft aufkochen, Gemüse darin 1 Min. blanchieren. In ein Sieb schütten, kalt abschrecken und gut ausdrücken.

3. Frischkäse, Schmand, 100 g Parmesan, Knoblauch und Würzpaste verrühren, Spinat und Mangold untermischen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Eine Auflaufform mit 1 EL Olivenöl einfetten. Den Ofen auf 180 °C vorheizen.

4. Nudelteig durchkneten und dünn ausrollen. Daraus Platten in Größe der Form zurechtschneiden. Nudelplatten und Füllung abwechselnd in die Form schichten, mit Teig abschließen. Oberfläche mit restlichem Olivenöl bestreichen, mit übrigem Parmesan und Semmelbröseln bestreuen. Mit Alufolie bedeckt 30 Min. backen. Folie abnehmen und in 10 - 12 Min. fertig backen.

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