Brötchen einweichen und ausdrücken. Zwiebeln, Brötchen, Ei und Hackfleisch vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel abziehen, mit Nelken spicken, mit einem Liter Wasser, Universal Grundwürzer, Essig und Lorbeerblättern aufkochen. Hackfleischmasse zu ca. acht Klopsen formen, in die Brühe geben und ca. 15-20 Minuten ziehen lassen. Klopse herausnehmen und die Brühe durch ein Sieb gießen. Butter erhitzen, Mehl darin anschwitzen, Brühe angießen und aufkochen. Sauce mit Kapern und -sud verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Klopse und Schmand dazugeben und kurz mit erhitzen (die Sauce darf nicht mehr kochen, da diese sonst gerinnt). Dazu schmecken Petersilienkartoffeln.

Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten

Pro Portion:
kJ/kcal: 2813/672
EW: 40 g
F: 51 g
KH: 15 g
BE: 1

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