Die Tomaten häuten und grob zerstückeln. Die Bohnen in ein Sieb geben und kurz mit kaltem Wasser überspülen.

Die Hälfte des Olivenöls in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch zugeben, ohne Farbe zu nehmen 5 Minuten dünsten. Das Tomatenmark einrühren und 2 Minuten dünsten. Tomatenwürfel, Bohnenkerne und Hühnerbrühe zugeben, aufkochen. Bei schwacher Hitze 8 Minuten kochen, gelegentlich rühren. Die Suppe mit Tomaten-Mozzarella-Würzer und Pfeffer würzen.

Serviervorschlag:
Suppe in tiefe Teller verteilen, mit 1-2 Teelöffel Olivenöl beträufeln und ein Schälchen frisch geriebenen Parmesan Käse dazu servieren.

Bemerkung:
Tomaten schmecken nicht nur gut, sie beinhalten auch das Lycopin. Lycopin ist die Farbsubstanz der Tomaten und zählt zu den sekundären Pflanzenstoffen. Lycopin hat sich in vielen Studien als Substanz zur Verringerung von bestimmten Krebserkrankungen herausgestellt.

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