Kartoffelsuppe mit Würstchen
Die Kartoffeln in grobe Stücke schneiden, in einen Topf geben und mit wenig Wasser weich kochen, anschließend das Kochwasser abgießen. Die gekochten Kartoffeln gut stampfen. Butter dazugeben, heißen Geflügelfond zugießen und mit dem Schneebesen kräftig verrühren. Sahne, die Petersilie und ein wenig Ostmann Majoran zugeben. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Knoblauchsalz würzen.
Die Schweinsbratwürstchen in schräge, 2 cm lange Stücke schneiden. Die Zwie-beln schälen und in Streifen schneiden. Die Toastscheiben halbieren und mit etwas Öl in einer Pfanne von beiden Seiten goldbraun rösten und bis zum Servieren der Suppe warm halten.
Anschließend die Zwiebelstreifen in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren 8 Minuten dünsten. Die Bratwurststücke zugeben und alles weiter 5 Minuten braten, bis die Würstchen Farbe nehmen.
Serviervorschlag:
Je eine geröstete Brotscheibe in einen tiefen Suppenteller geben, darauf Würstchen und Zwiebeln anrichten. Die Suppe in den Teller gießen. Schön sieht es aus, wenn die Würstchen aus der Suppe ragen. Als Garnitur einen kleinen Majoranzweig auflegen.
500 g geschälte, mehligkochende Kartoffeln
600 ml kochende Hühnerbrühe
200 ml Sahne
50 g Butter
2 Scheiben Toastbrot
3 EL Speiseöl
250 g Schweinsbratwürstchen (Nürnberger Würstchen)
2 Zwiebeln
1 TL Ostmann Majoran gerebelt
1 TL Ostmann Petersilie gefriergetrocknet
Ostmann Pfeffer weiß aus der Mühle
1 TL Ostmann Knoblauch-Würzsalz
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