Kaiserschmarrn

Den Backofen auf 190°C vorheizen.

Das Mehl in eine Schüssel geben. Die Eier trennen. Das Eigelb zum Mehl geben, mit Milch, Vanillemark, Salz und dem Rum Aroma glatt rühren. Das Eiweiß mit dem Zucker zu einem steifen Schnee schlagen. Eischnee, Mandelstifte und Rosinen unter den Teig heben.

Etwas Butter in einer großen, backofengeeigneten Pfanne erhitzen und den Teig eingießen. Den Kaiserschmarrn kurz anbacken und im 190°C heißen Backofen 8-10 Minuten fertig backen.

Nach dem Backen den Kaiserschmarrn mit 2 Gabeln in kleine Stücke „zerreißen“, mit 2 EL Puderzucker bestreuen und kurz in der Pfanne karamellisieren lassen. Den Kaiserschmarrn auf einer Platte anrichten und mit dem restlichen Puderzucker bestreuen.

Traditionell wird Zwetschgenröster/Zwetschgenkompott dazu serviert.

80 g Weizenmehl
125 g Vollmilch
2 Eier
50 g Rumrosinen
2 EL Mandelstifte
50 g Zucker
2 EL Butter
3 EL Puderzucker
1 Prise Ostmann Tafelsalz
Mark von ½ Ostmann Vanilleschote
1 TL Ostmann Rumaroma flüssig

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