Ostmann Gewürze - Geschmorte Kaninchenkeule mit Knoblauch-Sauce

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Geschmorte Kaninchenkeule mit Knoblauch-Sauce
4 Portionen

Knoblauch ist ein Universalgenie - er lässt sich für fast alle pikanten Speisen einsetzen. Für Geschmack und gesunde Wirkung sorgen seine ätherischen Öle. Die Dosierung von Knoblauch ist Geschmackssache;
Sie können sie ruhig individuell variieren. Mein Tipp: Eine gute Alternative zu frischem ist granulierter Knoblauch. Oder Knoblauch aus der Gewürzmühle, den Sie nach Bedarf frisch mahlen.

Zutaten:

4	Kaninchenkeulen (je etwa 200 g)
	Salz
	Ostmann Pfeffer weiß gemahlen
6 EL	Olivenöl
1-2 EL	Ostmann Knoblauch granuliert
1 TL	Ostmann Thymian gerebelt
1 TL	Rosmarin geschnitten
2	Ostmann Lorbeerblätter
100 ml	trockener Rotwein
100 ml	Gemüsebrühe

Zubereitung:

1. Kaninchenkeulen rundum mit Salz und Pfeffer einreiben. 4 EL Öl erhitzen und die Keulen von beiden Seiten 5 - 7 Min. darin anbraten. Backofen auf 180 °C vorheizen. Kaninchenkeulen in einen Bräter legen, mit Knoblauch, Thymian und Rosmarin bestreuen und die Lorbeerblätter auflegen. Restliches Olivenöl darübergießen.

2. Bratsatz in der Pfanne mit Rotwein und Gemüsebrühe ablöschen, die Hälfte der Flüssigkeit in den Bräter gießen. Kaninchen auf der mittleren Einschubleiste 1 1/2 Stunden im Ofen schmoren, dabei immer wieder mit der Fond-Wein-Mischung begießen.

3. Fleisch herausnehmen und warm halten. Bratensaft durch ein Sieb gießen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu den Kaninchenkeulen servieren.

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