 |
Gaisburger Marsch
4 Portionen
Spätzle, des Schwaben “liebstes Kind“, sind die Grundlage dieses Gerichts, dazu kommen eine kräftige Fleischbrühe und so genannten “Kartoffelschnitz“.
|
Zutaten:
| 500 g |
Rinderschulter
|
| 1 Bund |
Suppengrün
|
| 1.5 L |
kaltes Wasser
|
| 5 |
Ostmann Pfefferkörner weiß
|
| 1 |
Ostmann Lorbeerblatt
|
|
Salz
|
|
Wietere Zutaten:
|
| 250 g |
Weizenmehl
|
| 5 |
Eier
|
| 1 TL |
Ostmann Tafelsalz
|
|
Ostmann Muskatnuss gemahlen
|
Zubereitung: Fleischbrühe:
Das Fleisch in einen Topf geben. Wasser zugießen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, Schaum abheben. Das gereinigte Suppengrün, Pfefferkörner und das Lorbeerblatt zugeben. Das Fleisch etwa 90 Minuten sachte garen.
Spätzle:
Mehl, Eier, 1 Prise Muskatnuss und Salz mit einem Kochlöffel zu einem zähen Teig “schlagen“. Der Teig sollte Blasen werfen. Teig etwas ruhen lassen. Reichlich leicht gesalzenes Wasser zum kochen bringen. Den Teig mit der Spätzlepresse in das kochende Wasser drücken, aufschwimmende Spätzle sind gar. Mit der Schaumkelle aus dem Wasser nehmen. Spätzle in lauwarmes Wasser geben, anschließend in ein Sieb schütten.
Fortsetzung:
300 g Kartoffeln schälen, waschen und in Ecken (Schnitze) schneiden. Kartoffeln in 1,5 l Fleischbrühe gar kochen. Suppenfleisch in Stücke schneiden und zusammen mit den Spätzle in die Suppe geben. Mit Ostmann Röstzwiebeln bestreuen und servieren.
|
|
Zugang für den Ostmann-Aktiv! Händler
