Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Butter zerlassen und Zwiebeln mit Knoblauch darin andünsten.
Fischfond und Wein angießen und bei starker Hitze auf die Hälfte einkochen lassen.

Fisch in mundgerechte Stücke schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Karotte schälen und in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und in dünne Ringe schneiden. Tomaten vierteln.

Fisch salzen, pfeffern und in dem Sud 5 Min. ziehen lassen. Herausnehmen und warm halten.

Sahne und Kurkuma in den Sud rühren, sämig einkochen. Karotte, Frühlingszwiebeln und Tomatenstücke kurz mitköcheln. Mit Senf, Honig, Salz und Pfeffer abschmecken. Fisch wieder in den Sud einlegen und 2 Min. ziehen lassen.

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