Blätterteigpastete:
Pilze nach Packungsanweisung einweichen. Schalotten in Butter glasig dünsten, abgetropfte Pilze zugeben, ca. 2 Min. dünsten, Sherry und Kümmel dazugeben. Broccoliröschen, Parmaschinken und Sahne zufügen, aufkochen lassen. Mit Tafelsalz und Pfeffer abschmecken. Pasteten im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Heißluft 160°C) ca. 5 Min. backen, mit Pilzen füllen und servieren.

Würziges Fondue:
Johannisbeergelee bei milder Hitze auflösen, Rotwein, Aromen, Ingwer und Cayenne-Pfeffer dazugeben, kurz aufkochen und abkühlen lassen. Gemüse putzen, waschen und in mundgerechte Stücke, Fleisch in grobe Würfel schneiden. Weißwein mit 750 ml Wasser und übrigen Zutaten mischen, ca. 10 Min. kochen lassen, durchsieben. Fleisch und Gemüse einzeln auf Fonduegabeln im Fonduetopf mit der Brühe garen, dazu Sauce nach Cumberland-Art und nach Wunsch weitere Saucen dazu reichen.

Geeister Mango-Schaum:
Mango schälen. 150 g Fruchtfleisch mit Gewürzen, Wein, Zucker, Zitronensaft ca. 15 Min. köcheln lassen. Gewürze entfernen, Masse pürieren und abkühlen lassen. Eiweiß und Sahne gut unterheben. In 2 gefrierbeständige Förmchen geben und mind. 4 Stunden gefrieren. Eis stürzen, mit Zimt bestäuben und mit restlichem Fruchtfleisch garniert servieren.

Tafelsalz   Der attraktive Klassiker in Ihrem Gewürzregal, mit praktischem Doppelklappendeckel. Mit den Schmuckdosen bieten Sie eine Auswahl der beliebtesten Gewürze, Gewürzmischungen und Kräuter an. ... mehr