1. Mehl, Salz, Eier, 60 g zerlassene Butter, 2 EL Zucker und Mineralwasser zu einem glatten Teig rühren. 20 Min. ruhen lassen.

2. Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Vanilleschote längs aufschlitzen, Mark herauskratzen.

3. Restl. Zucker mit 60 g Butter bei mittlerer Hitze hellbraun karamellisieren lassen. Mit Apfelsaft ablöschen. Kochen lassen, bis sich der Zucker wieder gelöst hat. Äpfel und Vanille zugeben und 1-2 Min. mit dünsten. Warm stellen.

4. Backofen auf 50 C vorheizen. Einen Teil der restl. Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Für jeden Crepe 1/8 des Teiges hineingießen, durch Drehen der Pfanne verteilen, so dass ein hauchdünner Pfannkuchen entsteht. Diesen von beiden Seiten goldgelb backen. Fertig gebackene Crepes im Ofen warm halten.

5. Die Vanille-Äpfel auf die Crepes verteilen, diese aufrollen und sofort servieren.

Zubereitungszeit: ca. 60 Min.

Tipp: Apfelsaft durch Calvados oder Weißwein ersetzen.

Bourbon-Vanille im Glasröhrchen   echte Bourbon-Vanille im Glasröhrchen Weihnachts- / Backgewürze ... mehr