Ostmann Ingwer, in Stücken, in 7 Eßl. des Ananassaftes ca. 20 Min. einweichen lassen. Frische Ananas vierteln, schälen, Strunk entfernen und Ananasfleisch in Stücke schneiden. Reiswein, Orangensaft und eingeweichten Ingwer mit Ananassaft erhitzen. Ananasstücke, Zucker sowie Ostmann Ingwer, gemahlen, zufügen und bei geschlossenem Deckel ca. 10 Min. köcheln lassen. Speisestärke mit dem restlichen Ananassaft verquirlen, Ananassauce von der Kochstelle nehmen, Speisestärke einrühren, Sauce nochmal aufkochen lassen, mit Salz abschmecken und warmstellen. Entenbrüste waschen, trockentupfen und in heißem Öl von jeder Seite ca. 3-5 Min. knusprig braten, so daß sie im Fleischkern noch rosa sind. Entenbrüste quer in Scheiben schneiden, diese dachziegelartig anrichten, mit Salz und Pfeffer würzen, heiße Ananassauce darübergießen.

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