Gurken waschen und gegebenenfalls bürsten. Gurken in einer Salzlake (1 l kaltes Wasser, 120 g Salz) 12 Stunden einlegen. Vor dem Einschichten in die Gläser Gurken auf einem Sieb abtropfen lassen.

Die Gurken in die Gläser schichten. Gurkengewürz, Chilischoten und Knoblauch gleichmäßig verteilen. Für leicht-pikante Chili-Knoblauch-Gurken geben Sie nur 1 Chilischote und wenig Knoblauch pro Glas hinzu, für feurig-scharfe Gurken dürfen es auch 2-3 Chilischoten und etwas mehr Knoblauch sein.

Wasser, Essig und Zucker aufkochen und auf die Gläser verteilen. Gläser verschließen und im Backofen bei 175°C 25 Minuten pasteurisieren. Die Chili-Knoblauch-Gurken vor dem Servieren mindestens 3-4 Wochen ziehen lassen.

Kühl und dunkel lagern.

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