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Badischer Zwiebelkuchen
4 Portionen
Weizenmischbrotteig ist die Grundlagen dieses Zwiebelkuchens. In der Regel kann der Teig beim Bäcker vorbestellt werden. Er wird Ihnen Wunsch sicher nicht ablehnen. Als einfache und schnelle Alternative könne Sie auch einen Pizzateig verwenden.
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Zutaten:
| 500 g |
Pizzateig
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| 800 g |
geschälte Zwiebeln
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| 150 g |
geräucherte Speckwürfel
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| 4 |
Eier
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| 200 g |
Saure Sahne 18 %
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| 2 EL |
Butter
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| 1 TL |
Ostmann Kümmel ganz
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Ostmann Muskatnuss gemahlen
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Ostmann Pfeffer weiß gemahlen
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Ostmann Tafelsalz
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Zubereitung: In einer Pfanne bei mäßiger Hitze die Speckwürfel knusprig auslassen. Die Speckwürfel heraus nehmen und bis zur weiteren Verwendung auf einen Teller geben. Zwiebeln in Scheiben schneiden, in die Pfanne geben und bei mäßiger Hitze 10 –15 Minuten dünsten. Kümmel zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebeln zum Abtropfen in ein Sieb geben.
Backblech mit dünn mit Butter einreiben, den Teig auf die Blechgröße ausrollen. Ausgrollten Teig auf das Blech legen, die Teigränder leicht hochdrücken. Zwiebel und Speckwürfel auf dem Teig verteilen. Eier mit der Sauren Sahne und wenig Muskatnuss zu einem Aufguss verrühren. Den Aufguss über die Zwiebeln verteilen.
Den Zwiebelkuchen im 200 °C (Gas. Stufe 3, Umluft: 180 °C) Backofen etwa 45 Minuten backen.
Serviervorschlag:
Ein beliebtes Getränk zum Zwiebelkuchen ist Federweiser.
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