Hähnchenbrustfilets waschen, trockentupfen, jeweils in der Mitte halbieren. Die ganzen Anissamen zerstoßen, in die Sojasauce geben und darin das Hähnchenfleisch marinieren (1/2 Std.). Filetstücke aus der Marinade nehmen, dann 1 Tl Speisestärke darüber stäuben und das Hähnchenfleisch in heißem Öl von beiden Seiten knusprig anbraten. Zur Seite stellen.

In die Pfanne nun den Fond geben und damit den Bratensatz ablöschen. Erdnusscreme unterrühren, Sojasauce, Sahne sowie Mango-Chutney zugeben, mit Zitronensaft, Salz und Cayenne-Pfeffer abschmecken und die Sauce leicht einköcheln lassen.

Die Karotten schälen und mit dem Sparschäler schmale Streifen abziehen. Die Frühlingszwiebeln putzen, in feine Ringe schneiden. Das Gemüse in einer extra Pfanne mit dem heißen Öl für ca. 2 Min. andünsten.

Die Hähnchenbrustfilets in die Ernusssauce legen, kurz erwärmen, das knackige Gemüse darüber geben und mit Reis oder chinesischen Mei-Nudeln servieren.

Anis, ganz   Anis, ganz ... mehr